ردیابی سم اکراتوکسین a در نان های مصرفی شهرکرد در سال۱۳۹۰

Authors

مهران عرفانی

mehran erfani department of food hygiene, college of veterinary medicine, shahrekord branch, islamic azad university, shahrekord, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد ، شهرکرد ، ایران ابراهیم رحیمی

ebrahim rahimi department of food hygiene, college of veterinary medicine, shahrekord branch, islamic azad university, shahrekord, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد ، شهرکرد ، ایران محمد علی افشاری

mohammad ali afshari applied microbiology research center, baqiyatallah university of medical sciences,گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد ، شهرکرد ، ایران رضا کچوئی

reza kachuei molecular biology research center, baqiyatallah university of medical sciences, tehran, iranمرکز تحقیقات بیولوژی مولکولی دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا... (عج)

abstract

مقدمه واهداف: اکراتوکسین a مایکوتوکسینی است که به علت اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، موتاژنیک، تراتوژنیک و کارسینوژنیک خطر بالقوه ای برای سلامت انسان دارد. این مطالعه با هدف تعیین حضور و میزان اکراتوکسین a در نان های مصرفی شهر شهرکرد انجام شد. مواد و روش کار: در این مطالعه، 86 نمونه انواع نان عرضه شده در نانوایی های شهر شهرکرد در پاییز 1390جمع آوری و از نظر حضور اکراتوکسین a بوسیله روش الایزا مورد بررسی قرار گرفت. یافته ها: اکراتوکسین a در 45 نمونه از 86 نمونه (3/52 درصد) نان بررسی شده ردیابی شد. محدوده غلظت اکراتوکسین a در نمونه های مثبت بین 19/0 تا 37/10 نانوگرم در گرم بود و میانگین آلودگی نمونه های آلوده 04/3 نانوگرم در گرم بدست آمد. بالاترین فراوانی نمونه های آلوده مربوط به نان های تافتون ماشینی(8/88%) و لواش(8/81%) بود، همچنین بیشترین میزان آلودگی (39/5 نانوگرم در گرم) در نمونه های نان لواش مشاهده شد. سطح آلودگی 15 نمونه (4/17%) از مجموع 86 نمونه آزمایش شده بیش از حد مجاز (3 نانوگرم در گرم) تایید شده در استاندارد اتحادیه اروپا بود. نتیجه گیری: در این بررسی، سطح آلودگی به اکراتوکسین a در بخشی از نمونه ها (4/17درصد) بالاتر از حد مجاز بود، با توجه به اینکه نان قوت غالب ایرانیان است، این آلودگی می تواند در دراز مدت بر سلامت مصرف کننده تاثیر نامطلوبی داشته باشد.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

ردیابی سم اکراتوکسین A در نان های مصرفی شهرکرد در سال1390

مقدمه واهداف: اکراتوکسین A مایکوتوکسینی است که به علت اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، موتاژنیک، تراتوژنیک و کارسینوژنیک خطر بالقوه ای برای سلامت انسان دارد. این مطالعه با هدف تعیین حضور و میزان اکراتوکسین A در نان های مصرفی شهر شهرکرد انجام شد. مواد و روش کار: در این مطالعه، 86 نمونه انواع نان عرضه شده در نانوایی های شهر شهرکرد در پاییز 1390جمع آوری و از نظر حضور اکراتوکسین A بوسیله روش الا...

full text

بررسی میزان اکراتوکسین A در نان های مصرفی شهرستان شهرکرد

زمینه و هدف: با اکراتوکسین A مایکوتوکسینی است که به علت اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، موتاژنیک، تراتوژنیک و کار سینوژنیک خطر بالقوه ی برای سلامت انسان دارد. این مطالعه با هدف تعیین حضور و میزان اکراتوکسین A در نان های مصرفی شهرکرد انجام شده است. روش بررسی: در این مطالعه مقطعی تحلیلی، 86 نمونه انواع نان عرضه شده در نانوایی های شهرستان شهرکرد از پاییز 1389 تا بهار 1390 جمع آوری و از نظر حضور ا...

full text

بررسی میزان اکراتوکسین a در نان های مصرفی شهرستان شهرکرد

زمینه و هدف: با اکراتوکسین a مایکوتوکسینی است که به علت اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، موتاژنیک، تراتوژنیک و کار سینوژنیک خطر بالقوه ی برای سلامت انسان دارد. این مطالعه با هدف تعیین حضور و میزان اکراتوکسین a در نان های مصرفی شهرکرد انجام شده است. روش بررسی: در این مطالعه مقطعی تحلیلی، 86 نمونه انواع نان عرضه شده در نانوایی های شهرستان شهرکرد از پاییز 1389 تا بهار 1390 جمع آوری و از نظر حضور اک...

full text

اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین

Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...

full text

اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین

Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...

full text

جداسازی باکتری اشریشیاکلیo157:h7 و ردیابی ژنهای حدت باکتری در سبزیجات مصرفی شهرکرد

بیماری های دستگاه گوارش انسان ناشی از پاتوژن اشرشیاکلی، به مدت چند دهه شناخته شده است. انتروهموراژیک اشریشیاکلی(ehec) به خصوص o157: h7، شناخته شده ترین e.coli است که موجب اسهال می شود. یکی از مهم ترین سروتیپ های وروتوکسیژن اشریشیاکلی، سروتیپ o157:h7 است و مهم ترین عامل اسهال،سندرم اورمی همولیتیک و کولیت هموراژیک می باشد. در این مطالعه، تعداد 100 نمونه سبزی خوردن تازه جمع آوری شد و cc1 آب حاصل ا...

15 صفحه اول

My Resources

Save resource for easier access later


Journal title:
مجله میکروب شناسی پزشکی ایران

جلد ۷، شماره ۳، صفحات ۴۲-۴۷

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023